Cái gì # $ @! Tôi có làm gì với cái này không? Fernet-Branca: Nó là gì và sử dụng nó như thế nào.

2024 | Rượu Mạnh Và Rượu Mùi

Tìm Ra Số LượNg Thiên ThầN CủA BạN

Đồ UốNg

Đó là cái bắt tay của người pha chế và nhiều hơn thế nữa.

Cập nhật 03/8/21 # 4 Với một nụ cười

Bạn đã mua rượu mạnh hoặc rượu mùi vì một công thức pha chế cocktail gọi với số lượng rất nhỏ. Bây giờ bạn đang mắc kẹt với 9/10 phần còn lại của chai và phải làm gì với nó. Đừng lo lắng. Người pha chế cân nhắc các mẹo và công thức nấu ăn để lấy từng giọt cuối cùng từ một nguyên liệu chưa được sử dụng hết để nó không bám bụi trên kệ quầy bar của bạn.





Có thể bạn tò mò về những người theo dõi đình đám của Fernet-Branca trong số những người pha chế. Hoặc bạn mua nó để pha một Hanky ​​Panky, một sáng tạo đầu thế kỷ 20 với rượu gin và rượu vermouth ngọt lần đầu tiên được khuấy bởi người pha chế Ada Coleman tại Savoy tại Luân Đôn. Nhưng giá trị của loại rượu mùi này, được phát minh ở Milan vào năm 1845 và ban đầu được sử dụng như một loại thuốc bổ, còn vượt xa hơn cả nước súc miệng có boozy được tôn vinh hoặc thuốc tiêu hóa mạnh.

Fernet-Branca là thương hiệu nổi tiếng nhất của loại fernet amari, hoặc rượu mùi thảo mộc đắng. Nó thống trị danh mục này đến mức gần như đồng nghĩa với nó, như Kleenex dành cho mô mặt. Nó cũng phổ biến đối với những người làm trong ngành đồ uống đến nỗi nó thường được gọi là cái bắt tay của người pha chế. Nó được làm bằng 27 loại thảo mộc, rễ cây và gia vị — công thức của nó là một bí mật được bảo vệ chặt chẽ — và trải qua ít nhất 12 tháng để ủ trong thùng gỗ sồi Croatia.





Tôi luôn nói với khách rằng Fernet-Branca có vị đắng nhưng với vị đắng đậm đặc của tealike [và] chất lượng bạc hà tươi mát, Alex Cuper, tổng giám đốc kiêm giám đốc đồ uống tại El Che Steakhouse & Bar ở Chicago. Anh ấy tin rằng rượu whisky lúa mạch đen cay và rượu gin phát huy tốt nhất chất lượng thảo dược của nó, giống như trong # 4 Với một nụ cười , nấu lúa mạch đen với Fernet-Branca hun khói và xi-rô cola tự làm. Tôi cũng thích thay thế vermouth ngọt bằng Fernet-Branca trong đồ uống khuấy như Manhattan, anh ấy nói. Nó vẫn mang đến sự ngọt ngào của rượu vermouth, hương vị thảo mộc và thú vị hơn.

Kraig Rovensky, tổng giám đốc của Sự sống trên sao Hỏa ở Seattle, người đã luôn tìm thấy rượu vermouth, amari ngọt hơn, rượu rums vẫn còn nguyên mùi và mùi khói để làm việc liền mạch với fernet. Anh ấy ví kỹ thuật này với triết lý đằng sau Lời cuối cùng, một loại cocktail với một số thành phần mạnh mẽ mà trên giấy không nên kết hợp với nhau nhưng bằng cách nào đó tìm thấy sức mạnh tổng hợp hoàn hảo. Những hương vị đậm đà đó, nếu được kết hợp tốt, có thể tạo ra những ly cocktail tuyệt vời gắn kết, anh ấy nói. Của anh Nhà tiên tri trong trang phục thường ngày cocktail là một trong những thức uống như vậy, được đặt tên như vậy vì nó ẩn chứa cả một ounce fernet bên trong.



Jon Pizano, người pha chế chính tại Con chim lười biếng ở Chicago, bạn mô tả Fernet-Branca là Jaegermeister tất cả đều đã trưởng thành. Nó có vị đất, đắng, tinh dầu bạc hà và thân thảo - đủ khô để trở thành tinh chất cơ bản và đủ nổi bật để được sử dụng như một bổ ngữ, ông nói. Anh ấy kết hợp nó với đường trong đồ uống để cắt giảm và cân bằng vị ngọt, bao gồm cả Chef’s Kiss , được làm bằng Chartreuse màu vàng, xi-rô demerara và nước cốt chanh. Anh ấy cũng pha một viên đường trong fernet thay vì bitters cho một loại Cocktail Champagne được làm lại, đổ một chút ca cao nóng, tưới nó lên kem và thêm nó để tạo thành một loại bia gốc boozy nổi. Và mặc dù anh ấy thừa nhận rằng việc né tránh vị đắng thuốc ban đầu của fernet là điều tự nhiên, vì con người rất khó coi hương vị đó như một loại độc tố, anh ấy có một cách chắc chắn để chiến thắng những người lần đầu tiên sử dụng. Rượu bia gừng giúp chế ngự một số dư vị của tinh dầu bạc hà mà khó có thể lay chuyển được.

  • # 4 Với một nụ cười

    Nhà tiên tri trong trang phục thường ngàySR 76beerworks / Tim Nusog



    'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-1 'data-tracking-container =' true '/>

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Cuper's riff về loại rượu Whisky & Coke cổ điển, cũng là một sự kết hợp với truyền thống uống fernet con Coca của người Argentina, còn được gọi là Fernandito, được làm bằng cách hút Fernet-Branca và trộn nó với rượu whisky lúa mạch đen và một loại xi-rô sử dụng Coca- Cola. Anh ấy nói, chúng tôi quyết định trộn hai loại đồ uống với nhau thành một loại cocktail màu nâu được khuấy tuyệt vời. Fernet-Branca hun khói mang đến hương vị thơm ngon như kẹo dẻo. Bạn có thể hút fernet ở người hút thuốc thông thường, bằng súng hút thuốc hoặc trên vỉ nướng với hộp hút thuốc.

    Nhận công thức.

  • Nhà tiên tri trong trang phục thường ngày

    Trưởng phòngSR 76beerworks / Tim Nusog

    'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 'data-tracking-container =' true '/>

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Rovensky, một người hâm mộ tự xưng của Fernet-Branca, nói rằng thức uống này được đặt tên vì nó ẩn chứa thông điệp vinh quang của fernet bên trong. Tính cách táo bạo của Laphroaig, một loại scotch Islay siêu than bùn, được làm mềm bằng fernet, cùng với rượu vermouth, vermouth và một loại amaro khác. Ông nói: Bạn chỉ còn lại một ngụm khói, đắng này sẽ làm hài lòng bất kỳ người uống rượu Rob Roy nào.

    Nhận công thức.

  • Chef’s Kiss

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    'data-caption =' 'data-expand =' 300 'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 'data-tracking-container =' true '/>

    SR 76beerworks / Tim Nusog

    Pizano thích cách Fernet-Branca truyền sự phức tạp vào đồ uống trong khi cắt bỏ các nguyên liệu ngọt hoặc béo khác. Trong loại cocktail có thành phần bằng nhau này, nó kết hợp với Chartreuse màu vàng để tạo nên hương thơm dễ chịu của kim ngân hoa, nghệ tây và tinh dầu bạc hà. Ông nói: Demerara đưa cả hai loại rượu mạnh vào một thứ rượu mịn mượt mà được đánh thức bởi độ chua sáng của nước chanh. Nó kết thúc hơi khô với một chút mặn để làm tròn các cạnh.

    Nhận công thức.