Trước hết, hãy làm rõ một điều: Oleo saccharum không lạ lẫm hay đáng sợ như nó nghe. Đó không phải là một trong những thành phần bí mật, kỳ diệu mà người pha chế sử dụng để khơi gợi oooohh cát ahhhh S. Được định nghĩa theo nghĩa đen, cái tên này có nghĩa là dầu (hoặc chất béo) sucrose, đề cập đơn giản nó là gì: dầu chiết xuất từ ​​vỏ cam quýt bằng cách sử dụng đường.

Với bí ẩn lớn đó được làm sáng tỏ, câu hỏi vẫn còn: Tại sao? Ngoài việc là một cách tuyệt vời để sử dụng hết vỏ cam quýt điều đó có thể trở nên lãng phí và chiết xuất từng giọt ngon lành cuối cùng từ loại cam quýt mùa đông yêu thích của bạn, nó cũng tạo ra một thành phần cocktail tuyệt hảo. Kỹ thuật này không phải là mới: Những người pha chế đã sử dụng oleo saccharum từ đầu thế kỷ 19 để thêm hương thơm và hương vị cho đồ uống.

Quá trình này rất đơn giản. Gọt một ít trái cây họ cam quýt — lý tưởng nhất là những loại trái cây mà bạn sẽ ép lấy nước sau này (cam, bưởi và chanh đều có tác dụng tốt). Đặt vỏ vào một cái bát. Rắc một vài lạng đường cát lên trên, trộn đều vào vỏ và ... chờ đợi. Sau một vài giờ, đường sẽ chiết xuất dầu từ vỏ, để lại cho bạn một loại xi-rô hơi lộn xộn nhưng hoàn toàn ngon.

Trong khi được sử dụng phổ biến nhất trong các cú đấm như Fish House Punch , vẻ đẹp của oleo saccharum là tính linh hoạt của nó. Nó có thể được sử dụng như một chất tạo ngọt trong các loại cocktail phục vụ một lần như bartender Jeff Bell's One-Two Punch và trong đồ uống không cồn như trà đá, và nó tạo thành một loại xi-rô đáng yêu cho bánh kếp và kem.

Bạn có thể thử lắc với nhau nửa ounce Máu cam Oleo Saccharum với 2 ounce rượu gin, một nửa ounce rượu vàng oloroso và một nửa ounce nước chanh để tạo ra một loại rượu Bloody Sherry, được phục vụ trong một ly đá bên trên một viên đá lớn và được trang trí bằng một nhánh hương thảo.

Oleo cũng có thể được kết hợp với chanh hoặc nước cốt chanh để tạo ra hỗn hợp chua tiện dụng, phù hợp với hầu hết các loại rượu mạnh. Lắc một ounce rưỡi Oleo Saccharum Sour Mix với 2 ounce tinh dầu bạn chọn để làm chua hai thành phần.

Trên hết, hãy thoải mái thử nghiệm với thành phần linh hoạt này. Phần khó khăn nhất là làm quen với tên của nó; một khi bạn có điều đó, phần còn lại là dễ dàng.