Nước hầm xương đang thay thế cà phê và trà trong các cốc bằng bìa cứng ở nhiều nơi trên đất nước, nhưng liệu nước Mỹ đã sẵn sàng để có sẵn trong cocktail của họ chưa? Một số người pha chế dường như nghĩ vậy, khuấy và lắc nước hầm động vật và nước hầm xương thành các loại cocktail được phục vụ ấm và ướp lạnh để thêm một yếu tố mặn mới cho đồ uống theo mùa.

Và trong khi xu hướng stock-tail vẫn chưa bắt kịp, việc sử dụng nước dùng trong cocktail không có gì là đột phá. Christy Pope của công ty tư vấn và cung cấp dịch vụ ăn uống Cuffs & Buttons và Dallas ’cho biết: Người đi dạo ban đêm . Các loại cocktail cổ điển như Bull Shot cho thấy tiền lệ lịch sử. Cô cho rằng mối quan tâm hiện tại đến lợi ích sức khỏe của nước hầm xương để làm cho món đuôi kho phổ biến trở lại. Tại Midnight Rambler, Pope đã phục vụ món đuôi kho Pho-King Champ (rượu vodka lúa mì, rượu sherry oloroso, thịt bò kho thơm và rau mùi) kể từ khi quán mở cửa vào năm 2014.

Bạn có nhiều khả năng tìm thấy thịt kho trong các quán bar nhà hàng, nơi có thể dễ dàng làm thịt kho trong nhà bếp, có thể là từ xương còn sót lại, mặc dù thịt kho mua ở cửa hàng không đông lại khi nguội cũng có thể hoạt động trong hỗn hợp thịt kho.

Để tạo ra món đuôi kho, Pope khuyên bạn nên sử dụng nước dùng thay vì nước, làm chất pha loãng trong đồ uống, và từ đó, bất cứ điều gì đều có thể. Cô nói: Nước dùng phù hợp với hầu hết các loại rượu mạnh, cả trung tính và thơm. Cô ấy đã kết hợp applejack, gin và vodka với nước dùng thịt gà và thịt bò Swanson và cũng đã làm đồ uống có sẵn kết hợp rượu sherry, aquavit, genever, mezcal, rượu whisky Ailen và rượu scotch.

Khi nói đến chứng khoán, cơ hội là vô tận, nhưng năm công thức này sẽ giúp bạn khởi đầu sự vĩ đại.

1. Gà chua ngọt Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Súp gà ấm có thể là món ăn thích hợp của bạn trong một ngày ốm, nhưng tại sao không bắt đầu bằng một chút rượu gin và nước trái cây? Thịt gà dựa trên thịt gà này Toddy nóng bởi Pope biến ngày ốm của bạn thành một bữa tiệc. Nước dùng gà thả rông được trộn với rượu gin khô, nước cốt chanh tươi, xi-rô dứa và một lượng Sriracha để tạo vị cay. Nó rất ngon, bạn có thể thấy mình kêu ốm thường xuyên hơn.

Nhận công thức.

2. Chicken Soup Hot Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Đoạn trích này trên Hot Toddy truyền thống của Johnny Swet of Jimmy tại khách sạn The James ở Thành phố New York đã làm nổi bật lên tính ngon của súp gà. Floral gin được kết hợp với nước hầm gà nóng, nước chanh tươi và rau cần tây, và trang trí rất hợp với súp gà: cà rốt và cần tây, cùng với một nhánh mùi tây tươi. Cocktail sẽ chữa khỏi bệnh cho bạn, và ai lại không muốn một món trang trí giống như một món ăn vặt giòn?

Nhận công thức.

3. Đi săn vịt

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Những đầu bếp tại gia đầy tham vọng muốn thêm hương vị Pháp lạ mắt vào ly cocktail của họ nên thử món đồ uống làm từ vịt này của Eric Rivera, bếp trưởng điều hành tại Seattle’s The Bookstore Bar & Café . Món vịt tự làm được trộn với rượu mùi absinthe và núi cao, sau đó trang trí với cây bách xù, hương thảo và hạt caraway để tạo thành một món ăn thơm và thảo mộc sẽ gây ấn tượng mạnh với thực khách bữa tối của bạn.

Nhận công thức.

4. Xương & thịt xông khói

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Những người không thể cưỡng lại một ly cocktail khói hoặc gọi đồ uống đầu tiên trong thực đơn hứa hẹn một món thịt được trang trí bằng thịt đông lạnh nên khuấy động thức uống rượu bourbon bốn thành phần nhiều thịt này. Nó đến từ Dylan Holcomb của Denver’s Beatrice & Woodsley và Mario’s Double Daughter’s Salotto , và nó bắt đầu với rượu bourbon có vị thịt xông khói. Averna amaro thêm một chút vị đắng trong khi một vài vị đắng của quả óc chó làm tròn mọi thứ. Nhưng chúng tôi chưa làm xong. Món cocktail được khuấy với đá viên nước hầm xương bò rừng và trang trí với một miếng sườn bò. Đúng, một miếng sườn bò.

Nhận công thức.

5. Chicken & Apple Wassail

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Những người tìm kiếm sự thoải mái khi húp một bát súp gà có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của nước dùng gà kết hợp với táo mùa thu trong bất kỳ mùa nào. Để làm ra nó, Pope kết hợp nước dùng ướp lạnh với Applejack, rượu táo, nước cốt chanh, xi-rô đơn giản và kẹo đắng Angostura, và thức uống được trang trí bằng một lớp hạt nhục đậu khấu. Món cocktail gà tao nhã này có thể mang lại nụ cười trên khuôn mặt bạn khi bạn cảm thấy ốm. Ngay cả khi bạn không bị ốm, thức uống này có thể là câu trả lời (hoặc ít nhất là một thử nghiệm thú vị) để chống lại cơn cảm lạnh tiếp theo của bạn.

Nhận công thức.