Một ly rượu soju lạnh giá
Trong khi gạo thường được coi là một loại ngũ cốc chủ yếu trong các bữa ăn trên khắp thế giới - từ sushi cuộn, bát đậu, đến món risotto hải sản - thì Hàn Quốc cũng sử dụng nó cho mục đích uống. Soju thường được gọi là vodka của Hàn Quốc, và là loại rượu phổ biến nhất trên thế giới: Theo Kinh doanh rượu mạnh , Jinro Soju đã bán được 86,3 triệu thùng trong năm 2019 — nhiều hơn bất kỳ nhãn hiệu rượu nào khác trên thế giới.
Rượu mạnh đã được chưng cất ở Hàn Quốc hàng trăm năm, thường là từ gạo hoặc các loại ngũ cốc khác. Tuy nhiên, từ những năm 1960 đến 1990, việc sử dụng gạo để chưng cất rượu soju đã bị chính phủ Hàn Quốc cấm vì tình trạng khan hiếm trên toàn quốc. Các nhà chưng cất rượu soju đã thích nghi, sử dụng khoai lang và các loại tinh bột khác để thay thế. Một số sojus, như Chamisul, vẫn được làm từ khoai lang.
Bỏ tinh bột hoặc ngũ cốc, rượu soju là thức uống thích hợp cho các lễ kỷ niệm của Hàn Quốc. Hương vị sữa, ngọt ngào mơ hồ của nó làm cho việc uống hết một chai trở nên dễ dàng. Nói một cách vui vẻ, đó là một loại rượu nguy hiểm, Max Soh, tổng giám đốc kiêm giám đốc đồ uống của nhà hàng Hàn Quốc sang trọng và thân mật ở New York cho biết Oiji . Trung bình, rượu soju có khoảng 20% ABV, nằm giữa rượu mạnh và rượu vang. Bạn đang uống nó và nó sẽ lén lút theo dõi bạn. Điều tiếp theo bạn biết, chai đã biến mất.
Soh nói rằng truyền thống uống một chai soju đã ăn sâu từ khi còn trẻ. Đó không phải là loại rượu ngon nhất trên thế giới, nhưng nó là một thứ mang tính xã hội, ông nói. Một chai nhỏ màu xanh lá cây, kính bắn xung quanh. Chúng ta phục vụ lẫn nhau và bạn phải rót bằng hai tay cho những người lớn tuổi và bạn phải nhận nó bằng hai tay từ những người lớn tuổi hơn. Có rất nhiều truyền thống nhỏ như vậy.
Trong khi soju bắt đầu chậm chạp tại Hoa Kỳ, vài năm gần đây đã chứng kiến sự gia tăng doanh số bán hàng của một nghiên cứu và các quán bar trên khắp đất nước đã bắt đầu sử dụng nó như một thành phần cocktail. Chuyện bếp núc ở San Francisco, chẳng hạn, đổi rượu vodka lấy rượu soju trong Bloody Mary của nó.
Oiji 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-12 '/>Soju hoạt động như một chất thay thế tinh thần cơ bản trong nhiều loại cocktail cổ điển, như Hwayo Negroni này từ quán bar Oiji ở New York. Oiji
Mặc dù Soh điều hành một nhà hàng Hàn Quốc, nơi bạn có thể tìm thấy nhiều loại cocktail soju, nhưng anh ấy thích trộn nó vào các thành phần khác trong đồ uống cổ điển: Ví dụ, anh ấy sử dụng nó thay cho rượu gin trong Da đen của nó và rượu whisky lúa mạch đen ở Hwayo Vieux Carré, cả hai đều được đặt tên cho một thương hiệu soju phổ biến.
Có, có một cách để làm cho cocktail Soju ngonBÀI VIẾT LIÊN QUANKhi tôi bắt đầu chơi soju và thay đổi nó bằng các loại rượu khác như whisky hoặc vodka, nó đã thay đổi một chút đặc tính, nhưng vẫn giữ được hương vị cocktail cổ điển hơn, Soh nói, người khuyên rằng tỷ lệ rượu soju với các thành phần khác thường cần được tăng lên. khi sử dụng nó thay cho các linh hồn khác, do ABV của nó thấp hơn.
Nhưng cuối cùng, mục đích chính của rượu soju là làm nhiên liệu cho những đêm vui vẻ bên bạn bè và gia đình. Khi chúng tôi đi uống rượu, rượu soju luôn ở đó, Soh nói. Nó không có bất kỳ hương vị đặc biệt nào; nó không phức tạp chút nào — đó là lý do tại sao nó hòa hợp với thức ăn. Bạn thường say và thực sự hạnh phúc và bạn đang ăn cùng lúc. Tôi nghĩ đó là những gì nó xảy ra.
Video nổi bật Đọc thêm