Mặc dù không có thỏa thuận về ngày sinh nhật cho tên của loại rượu đã pha , người ta thừa nhận rằng công thức in đầu tiên của nó đã xuất hiện trong cuốn sách nổi tiếng về sự khôn ngoan của cocktail thế kỷ 19, Cách pha đồ uống , vào khoảng năm 1862. Ngày nay, việc kiếm được một phiên bản Whisky Sour được sản xuất tốt cũng dễ dàng hơn nhiều. Kenneth McCoy của Phường III , mang hơn 400 loại rượu whisky và tạo ra khá nhiều Rượu whisky vào bất kỳ đêm nào. Vào những năm 80, có những loại nước ngọt siêu ngọt được ngâm trong nước lựu. Tôi có thể thấy mọi người đã có một số xấu như thế nào.
Bạn muốn biết làm thế nào để tạo ra một cái tốt? Sáu mẩu tin Whisky Sour này sẽ giúp bạn đi thẳng, lắc và hẹp.
Khẩu vị của mọi người là khác nhau, nhưng như một nguyên tắc chung dễ nhớ, các phần bằng nhau của cam quýt và xi-rô đơn giản sẽ đưa bạn đến một phiên bản hoàn hảo của Whisky Sour, mọi lúc mọi nơi. McCoy nói rằng đó là việc cố gắng tìm kiếm sự cân bằng khi chơi với chanh và chanh hoặc đơn giản và demerara. Bạn muốn đánh vào điểm giữa này của nó không có vị như chanh, chanh hoặc bưởi và cũng không có vị như nhiều đường. Nó chỉ có hương vị hoàn hảo. Đó là về điều đó đối với tôi. Giống như với hầu hết mọi thứ trong cuộc sống, cân bằng là chìa khóa.
Một ly rượu vang đỏ không chỉ làm tăng thêm vẻ rực rỡ cho rượu Whisky Sour của bạn mà còn mang đến cho nó một biệt danh được thay đổi một chút, hay còn gọi là New York chua và quan trọng hơn là làm tăng sự cân bằng của đồ uống. McCoy nói một loại rượu vang đỏ khô sẽ loại bỏ tất cả lượng axit đó và cân bằng nó. Khuyến nghị của ông: màu đỏ có cấu trúc tannic trung bình, như sangiovese hoặc merlot. Anh ấy cũng thích chơi xung quanh các loại rượu vang được làm thơm và tăng cường khác, như rượu vermouth, sherry hoặc amaro.
Nếu bạn yêu rượu whiskey lúa mạch trong chua của bạn, đi cho nó. Nhưng có điều gì đó về hương thơm nhẹ nhàng hơn, vani và caramel của rượu bourbon giúp đồ uống phù hợp. McCoy nói với lúa mạch đen, có nhiều gia vị hơn. Bourbon có hương ngọt ngào hơn với tông màu mật ong, và tôi nghĩ hai ounce trong đó với 3/4 ounce cam quýt và 3/4 ounce ngọt là sự kết hợp hoàn hảo. Nếu bạn muốn thêm một số gia vị lúa mạch đen ngon, giòn, anh ấy khuyên bạn nên sử dụng lúa mạch đen và rượu bourbon với hai phần bằng nhau.
Bạn có thể làm một loại rượu Whisky Sour sans protein, và không ai bắt bạn phải làm nhiệm vụ dưới lá cờ chống lại sự báng bổ cả. (Một số người thậm chí còn cho rằng lòng trắng trứng khiến nó trở thành món Boston Sour, nhưng chúng tôi lạc đề.) Tuy nhiên, chúng ta hãy phát điên lên và tự đặt mình vào tình thế và tuyên bố, Tốt hơn với lòng trắng trứng! McCoy nói: Nó sủi bọt và quá tuyệt vời, nhưng nó không có vị ngon. Đó là tất cả về kết cấu và tính thẩm mỹ.
Những yếu tố ngọt, chua và mượt đó tạo nên một tổ ấm vĩnh cửu của những ý tưởng mới nở, giống như việc Tim Wiggins sử dụng falernum và rượu mùi bưởi trong phiên bản của ông tại Retreat Gastropub và Yellowbelly ở St. Louis. Theo Wiggins, Whisky Sours đều có kết cấu và trọng lượng của hai loại rượu này tạo nên một loại cocktail mượt mà, là sự cân bằng hoàn hảo giữa ngọt và chua. Tôi tìm kiếm kết cấu mịn như nhung và độ cân bằng tốt trong rượu Whisky Sour.
Nếu bạn nghĩ về nó, Whisky Sour thực sự chỉ là một phiên bản mini phục vụ một lần của công thức pha chế truyền thống: rượu, cam quýt và chất tạo ngọt, cộng với pha loãng. Hãy suy nghĩ ngược lại: Bạn có thể lấy rượu bourbon, xi-rô đơn giản và cam quýt và thay thế nó không? Tại sao có. Nó giống như phiên bản lỏng của palindrome hoặc một cái gì đó tương tự. Chúng ta hãy chiêm ngưỡng nó qua một loại rượu Whisky Sour, phải không?
Công thức rượu Whisky Sour của sr76beerworks.comĂn trứng sống và nấu chín quá kỹ có nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm.
Video nổi bật Đọc thêm